Le café colombien est connu dans le monde entier pour sa douceur unique et son goût équilibré, ce qui en fait l'un des cafés préférés des amateurs du monde entier. Plusieurs facteurs contribuent à cette caractéristique distinctive qui a fait de la Colombie l'un des principaux producteurs mondiaux de café de haute qualité. En voici quelques-uns:

La situation géographique:

Les régions montagneuses de la Colombie offrent un environnement parfait pour le développement des caféiers, avec des altitudes allant de 800 à 1 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les altitudes plus élevées permettent une croissance lente et régulière des grains de café, ce qui se traduit par une maturation optimale et des arômes plus complexes.

Le climat:

Le climat colombien, caractérisé par des températures modérées et des précipitations suffisantes, offre des conditions idéales pour la culture de la variété de café la plus répandue dans le pays : l'arabica. Les grains d'Arabica sont connus pour leur goût doux et fruité. Ce choix favorise la production de grains à l'acidité vive et à l'absence notable d'arômes parasites.

Le dévouement:

De nombreuses exploitations de café en Colombie sont des propriétés familiales et les producteurs ont tendance à suivre des méthodes de production traditionnelles et durables. Le souci du détail et l'amour du café se traduisent par une sélection rigoureuse des grains, qui sont cueillis à la main à leur point de maturité optimal pour garantir la meilleure qualité.

Après la récolte:

La plupart des producteurs de café colombiens utilisent des méthodes de lavage, qui impliquent l'élimination de la pulpe et une fermentation contrôlée avant le séchage. Ce processus contribue à la propreté et à la douceur du grain, évitant ainsi les saveurs indésirables.

En résumé, le café colombien se distingue par sa douceur grâce à une combinaison de facteurs géographiques et climatiques, à la variété de café cultivé et au dévouement des producteurs de café à chaque étape du processus. La combinaison de ces éléments a fait du café colombien un joyau pour les amateurs de café du monde entier, et sa qualité continue de le positionner comme l'un des cafés les plus appréciés et les plus recherchés sur le marché international.