Dépulpage
La peau et une partie de la pulpe sont retirées peu après la récolte.
- Heure et équipement documentés
- Sous-produits suivis
- Lot conservé séparément
L'expérience du marché, en ligne
Notre procédé lavé, du caféier à votre tasse.
Les quatre variétés proposées au lancement suivent aujourd'hui le même grand parcours : récolte sélective, dépulpage, fermentation, lavage, séchage, tri et torréfaction. Chaque lot garde néanmoins son origine et son profil propres.
Notre procédé actuel · Lavé
Du caféier à votre tasse, sans raccourcis.
Chaque café présenté au lancement suit un procédé lavé. Le parcours montre clairement la plantation, la récolte, le dépulpage, la fermentation, le lavage, le séchage, le tri et la torréfaction.
Procédé actuelLavé · fermentation 36 h
Une histoire cohérente
Un seul procédé. Quatre expressions différentes.
La variété, le territoire, la maturité de la récolte et la précision de chaque étape expliquent pourquoi les cafés restent distincts malgré un procédé lavé commun.
Fermentation & lavage
Les 36 heures de fermentation et le retrait du mucilage favorisent une lecture plus nette de la tasse.
- Durée consignée
- Gestion de l'eau à documenter
- Preuves associées au lot
Séchage & tri
L'humidité stable et le tri protègent la constance avant l'exportation et la torréfaction.
- Durée et support de séchage
- Humidité finale
- Code de lot jusqu'au Québec
Riosucio · Caldas · Colombie
Ce que le client retient
Le café commence bien avant la torréfaction.
Il commence avec une plante, une famille, une parcelle et des décisions quotidiennes. La nouvelle expérience rend cette valeur visible, compréhensible et mémorable.