Le Jardin

Variété Geisha — Doux, aromatique, juteux et floral

Panela, Citron, Lavande

Un café de contemplation cultivé à Riosucio, Caldas. Plus précisément, au domicile de la famille Arroyave. Vous pouvez vérifier la traçabilité dans la fiche de ce micro-lot de spécialité.

Son parfum de lavande, sa douceur de panela et sa texture soyeuse et riche s'expriment avec constance grâce à une récolte attentive et à un profil de torréfaction pensé pour préserver l'aromatique du lot. Si vous souhaitez mieux comprendre ce que cela implique, nous vous invitons à consulter la rubrique "Du caféier à votre tasse". Vous y trouverez une explication simple et concrète du processus de fabrication de votre café.

Le cours du café à New York constitue une référence internationale, mais il ne reflète pas toujours le travail réel derrière un microlot. Chez GutiCafé, le prix tient aussi compte de la qualité, du travail post-récolte, des besoins techniques de la ferme et de la rémunération convenue avec la famille productrice.

MoyenTorréfaction

LavéProcessus

42 heuresFermentation

454 gFormat

Profil aromatiquePanela · citrique · lavande

Texture en boucheSoyeuse · riche · uniforme

Acidité

Moyenne

Corps

Riche et uniforme

Douceur naturelle

Marquée

48 $Prix par sac de 454 g

Environ 25 à 30 tasses par sac (dose de 15 à 18 g) — soit environ 1,60 $ à 1,90 $ la tasse à l'achat unique, ou 1,43 $ à 1,71 $ avec l'abonnement (-10 %).

Torréfaction du café

Format

Passeport de lot

Plus qu'une fiche produit : une preuve d'origine.

Chaque donnée relie ce que le client goûte à ce qui s'est réellement passé en Colombie.

Ferme / familleSanta Inés · Germán et sa famille

OrigineRiosucio, Caldas (1900 msnm), Colombie

VariétéVariété Geisha

ProcessusLavé · fermentation 42 heures

Évaluation87/100 selon le protocole de dégustation SCA (grade spécialité)

AgriculturePratiques agricoles propres à la ferme productrice

RémunérationPrix payé à l'origine, documenté avec la famille productrice

Prix client48 $ · abonnement disponible

Recette de départ

Une préparation pensée pour Le Jardin.

Ce n'est pas une règle absolue : c'est un premier repère pour rencontrer le lot avec précision.

Pourquoi cette méthode

En préparation manuelle

Par ses versements pulsés, la méthode Tetsu Kasuya préserve la délicatesse florale propre à la variété Geisha — un profil qui mérite cette attention.

À l'espresso ou au filtre

Ce lot reste soyeux et floral même préparé simplement à la cafetière filtre. En espresso, on le recommande allongé pour ne pas masquer sa délicatesse.