Le Réconfort

Variété Castillo — Chocolaté, caramélisé, rond et généreux

Chocolat, Caramel, Vanille

Un profil enveloppant issu des montagnes de Cundinamarca, Colombie. Plus précisément, du village de "San Juan de Rio Seco". Vous pouvez vérifier la traçabilité dans la fiche de ce micro-lot de spécialité.

Après le dépulpage, une fermentation contrôlée et le lavage, le séchage progressif préserve une tasse généreuse, chocolatée, nette et doucement fruitée. Si vous souhaitez mieux comprendre ce que cela implique, nous vous invitons à consulter la rubrique " Du caféier à votre tasse". Vous y trouverez une explication simple et concrète du processus de fabrication de votre café.

Le cours du café à New York constitue une référence internationale, mais il ne reflète pas toujours le travail réel derrière un microlot. Chez GutiCafé, le prix tient aussi compte de la qualité, du travail post-récolte, des besoins techniques de la ferme et de la rémunération convenue avec la famille productrice.

MoyenTorréfaction

LavéProcessus

36 heuresFermentation

454 gFormat

Profil aromatiqueChocolat · caramel · noix

Texture en boucheRonde · généreuse

Acidité

Discrète

Corps

Généreux

Douceur naturelle

Marquée

48 $Prix par sac de 454 g

Environ 25 à 30 tasses par sac (dose de 15 à 18 g) — soit environ 1,60 $ à 1,90 $ la tasse à l'achat unique, ou 1,43 $ à 1,71 $ avec l'abonnement (-10 %).

Torréfaction du café

Format

Passeport de lot

Plus qu'une fiche produit : une preuve d'origine.

Chaque donnée relie ce que le client goûte à ce qui s'est réellement passé en Colombie.

Code de lot30250TRC177

Ferme / familleLot familial · San Juan de Rioseco · Carlos Hernando Gutierrez Roa

OrigineChaguaní, Cundinamarca (1400 msnm), Colombie

VariétéVariété Castillo

ProcessusLavé · fermentation 36 heures

Évaluation85/100 selon le protocole de dégustation SCA (grade spécialité)

AgriculturePratiques agricoles propres à la ferme productrice

RémunérationPrix payé à l'origine, documenté avec la famille productrice

Prix client48 $ · abonnement disponible

Recette de départ

Une préparation pensée pour Le Réconfort.

Ce n'est pas une règle absolue : c'est un premier repère pour rencontrer le lot avec précision.

Pourquoi cette méthode

En préparation manuelle

La presse française laisse le café infuser en contact direct avec l'eau, ce qui accentue son corps rond et sa douceur chocolatée.

À l'espresso ou au filtre

À la machine espresso, une mouture fine révèle cette même rondeur en format court et intense. À la cafetière filtre classique, il garde son profil chocolaté et généreux, sans réglage particulier.