L’Éclat
Variété éthiopienne cultivée en Colombie
Riosucio, Caldas (1900 msnm), Colombie
48 $
Aromatique et corsé, ananas et agrumes
Ananas, Citron, Grenade
En stock
Colombie · Riosucio, Caldas (1900 msnm)
La Rosée
Variété Bourbon rose — Doux, aromatique et délicat, pointe d’épices
Panela, Lime, Épices
Une variété délicate cultivée à Riosucio, Caldas. Plus précisément, au domicile de la famille Arroyave. Vous pouvez vérifier la traçabilité dans la fiche de ce micro-lot de spécialité.
La récolte sélective et le processus lavé révèlent une douceur de panela, une texture soyeuse et riche, et une pointe subtile d'épices et de lime, qui plaît autant aux curieux qu'aux palais expérimentés. Si vous souhaitez mieux comprendre ce que cela implique, nous vous invitons à consulter la rubrique "Du caféier à votre tasse". Vous y trouverez une explication simple et concrète du processus de fabrication de votre café.
Le cours du café à New York constitue une référence internationale, mais il ne reflète pas toujours le travail réel derrière un microlot. Chez GutiCafé, le prix tient aussi compte de la qualité, du travail post-récolte, des besoins techniques de la ferme et de la rémunération convenue avec la famille productrice.
MoyenneTorréfaction
LavéProcessus
42 heuresFermentation
454 gFormat
Profil aromatiquePanela · agrumes · épices
Texture en boucheSoyeuse · riche
Passeport de lot
Plus qu'une fiche produit : une preuve d'origine.
Chaque donnée relie ce que le client goûte à ce qui s'est réellement passé en Colombie.
Ferme / familleSanta Inés · Germán et sa famille
OrigineRiosucio, Caldas (1900 msnm), Colombie
VariétéVariété Bourbon rose
ProcessusLavé · fermentation 42 heures
Évaluation86/100 selon le protocole de dégustation SCA (grade spécialité)
AgriculturePratiques agricoles propres à la ferme productrice
RémunérationPrix payé à l'origine, documenté avec la famille productrice
Prix client48 $ · abonnement disponible
Recette de départ
Une préparation pensée pour La Rosée.
Ce n'est pas une règle absolue : c'est un premier repère pour rencontrer le lot avec précision.
Pourquoi cette méthode
En préparation manuelle
Le V60 permet de capter toute la délicatesse épicée et florale de ce lot, sans que l'eau ne s'attarde trop longtemps sur le café.
À l'espresso ou au filtre
À la cafetière filtre, il garde ce caractère doux et parfumé. En espresso, préférez une extraction courte pour préserver sa finesse.
1:16Ratio
Moyenne-fineMouture
95 °CEau
3 min 30Temps
- Rincer le filtre et préchauffer le matériel.
- Humecter uniformément le café pendant 35 à 40 secondes.
- Verser lentement en maintenant un lit régulier.
- Goûter tiède : les notes les plus délicates deviennent plus lisibles.
Ce café nous fait penser à cette chanson
Avis clients
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Une recommandation construite par contraste sensoriel, pas par simple popularité.
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Chaguaní, Cundinamarca (1400 msnm), Colombie
48 $
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